지름섞박지
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국밥충을 위한 리얼 국밥집 깍두기(섞박지) 레시피! 이게 크리스마스 선물!
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드디어 나온 "부장의맛 시리즈"!!!
어차피 돈쓰는거 내꺼 사먹어 여기저기서 눈탱이 맞지 마시고요
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아하부장이 직접 만든 제품들이 쭉쭉 나올 예정이니
스토어 찜, 상품 찜, 구매 후 리뷰!
꼭꼭 눌러주시고 써주시면 감사하겠습니다! 아하! 어우 떨령ㄷㄷ
인스타그램 : https://www.instagram.com/ahaboojang/
카페(레시피) : https://cafe.naver.com/ahaboojang
1t (티스푼) - 5ml
1TB (테이블스푼) - 15ml
반컵 - 120ml
한컵 - 240ml
전문점 따라잡기 시즌6가 시작되었습니다!
시즌6의 주제는 "소고기" 이구요!
그 첫번 째 편으로 국밥집의 꽃 이라고 할 수 있는 "석박지! 깍두기!" 입니다!
간단하고 집에 거의 다 있는 재료이니 한번 도전해 보시는걸 추천합니다! 아~하!
MERRY CHRISTMAS :)
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)
아하부장_JOHNCOOK : 100%를 보여주는 진짜 비밀 식당 창업영상 1000만원 아낄수 있습니다
https://101.gg/ahaboojang-class
아하부장의 매직레시피 2편 최고의 레시피 북!
예스24 https://url.kr/ncduty
아하부장 부대찌개!!
꾸오레킷 스마트스토어 : https://han.gl/fafvg
아하부장 특가 식기세척기 전용 15% 쿠폰명 : 아하부장식세기
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정민수 : 미원으로 쓰래기 재료 커버 치는거 아니라면 미원이 나쁜게 아니다.
남자의 취미 : 쉽고 빠르게, 누구나 집에서 :)
좋은 정보 감사히 얻어갑니다. ㅋㅋ 감사해요
요리조리소담 : 국밥집 깍두기레시피는 도대체 어떻게 아시는거죠,, 진짜 아하부장님은 사랑입니다♡
박은정 : 아하부장님 감사합니다.. 저희 시어머님께서 아삭하고 맛있다며 사왔냐고 하시네요 ㅎㅎㅎ 진심 존맛탱입니다 ㅋ 김치는 어렵다고만 생각했는데 이리 쉽게 만들어먹을수 있다니 신기합니다~!
깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.
#백종원 #깍두기 #맛있게담그는법
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 '깍두기 볶음밥' 알려드릴게요~
==========================
깍두기
[재료]
* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)
[만드는 법]
* 무절이기
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.
* 깍두기 만들기
1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]
* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
[Directions]
* Pickling radish
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
* Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
놀고먹는 짱히 ZzangHee : 울남편은 진짜 백선생님한테 절해야됨 백쌤 아니엇음 소 여물같은거 먹었을텐데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
박구리 : 유명쉐프같은분들과는 다르게 백선생님은 진짜 일반인들도 요리에 거부감 안들게 쉽게 따라할 수 있게끔 해주셔서 너무 좋아요 감사합니당
후쿠이 남양주-박과장 : 와.. 진짜 볼때마다 감탄하는게 비슷한 종류의 음식재료가 뭐가있는지를 전부 머릿속에 넣고 계시는거같아요 대체가능한 재료들이 줄줄줄~!! ㅎㅎ
이광이 : 백종원대표님 요리하시는거 볼때마다 느끼는건데 쉽게 알려주시고 재밌고 멋져요~~^^
yohnata : My kkakdugi finished fermenting today!! It tasted sooooo good, I couldn’t believe it! I highly recommend this recipe, thank you from Australia! :)
깍두기 석박지 나박김치 맛있게 담그는 비법을 토종찬맛집에서 공개합니다
무우매운맛은 사라지고 오래두고 먹어도 물러지지 않고 식감은 아삭아삭 하면서 맛있게 담는방법 내공이 들어 있는 영상입니다
hanmi k : 투박하지만 정겹고 노하우가 확실히 있으시네요. 감으로만 하는게 아니고 레시피가 있고 과정이 슬로우라 따라하기쉽고 맛깔스러운 김치 먹을수 있겠어요. 오늘도 배우고 갑니다.
도란⚘️ : 이 레시피로 담으니까
국물이 너무 너무 맛있어요!
가족들 모두 맛있다고 난리예요~
감사합니다!
한솔 : 요리하시는 이모님 요리를
엄청 잘하세요...
힘안들이고 일하시는데
포인트를 꼭집어 주시고
션션 하게 하시네요..
감사합니다..
도움이 많이되네요.
원준맘 : 진짜 정성이 가득 담긴 음식이네요
황은희 : 너무 쉽게 차근차근 설명해주셔서 아주 둔한 주부도 맛나게 무우석박지 맛있게 담글수 있겠어요 감사합니다.
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반컵 - 120ml
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시즌6의 주제는 "소고기" 이구요!
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박은정 : 아하부장님 감사합니다.. 저희 시어머님께서 아삭하고 맛있다며 사왔냐고 하시네요 ㅎㅎㅎ 진심 존맛탱입니다 ㅋ 김치는 어렵다고만 생각했는데 이리 쉽게 만들어먹을수 있다니 신기합니다~!
깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.
#백종원 #깍두기 #맛있게담그는법
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 '깍두기 볶음밥' 알려드릴게요~
==========================
깍두기
[재료]
* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)
[만드는 법]
* 무절이기
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.
* 깍두기 만들기
1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]
* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
[Directions]
* Pickling radish
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
* Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
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4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
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