깻잎장아찌로 잃어버린 여름 입맛 찾아드립니다

#이보은​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #깻잎장아찌 #집밥레시피

이보은의 요리비법 Ep.117
깻잎장아찌

[준비재료]
깻잎 100장, 소금 1작은술, 식초 1작은술

(애벌 깻잎)
생수 6컵, 굵은소금 2큰술

(깻잎절임장)
진간장 1컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/3컵
마른 표고버섯 2장, 양파 1/2개, 대파 1/2대
마늘 4쪽, 청양고추 1개, 생수 4컵

*1컵 = 200cc(종이컵 기준)
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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
01:12 - 재료소개 및 깻잎손질
02:07 - 애벌 깻잎해 2시간 두기
03:42​ - 마른표고와 채소 넣고 장물 만들기
06:23 - 불 끄고 식초 넣어 식히기
07:53 - 밀폐용기에 깻잎 담고 장물 부어 3일 냉장보관
09:50 - 시식 및 끝인사
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h......
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia​​​...
[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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#요리연구가​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #쿠킹클래스​
#여름​ #깻잎 #장아찌 #밥도둑
#쉬운요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #엄마요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #여름요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #제철요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
#요알못​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #자취생요리​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #자취​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #초보주부​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ #신혼요리​​​​
@user-ho2ph9ej2h : 잘 배우고갑니다~♡
@user-dr7ti2yy2l : 해외사는 임산부예요,, 요알못인 제가 제일 좋아하는 이보은쌤의 깻잎장아찌... 진짜 입덧도 끝난거 같아요... ! 진심 너무 맛있어서 주변에도 레시피 추천했어요 !! 진짜 진짜 감사합니당
@user-by5jn2dx5v : 선생님 요리는 실패가 없어요. 너무 맛있어서 성취감에
기분이 조아져요. 계속 요리해주세요~ 새해복많이 받으시고 건강하세요~ 진짜 제 요리선생님 이십니다 배달음식 많이 시켜먹고 속 다배렸는데 음식해도 맛이 없으니 잘 안하게됐는데 몸이 안좋아지니 선생님 레시피로 다시 시도했는데 너무 맛있어서 놀랬어요. 원하던맛☀ 엄마가 해주시던맛 가뭄의 단비였습니다. 희망을 주셔서 감사합니다~❤ 진심요. 계속계속 배우고싶어요.
오래오래 영상많이 올려주세요~ 존경합니다~
선생님 최고 샌드위치 한번 부탁합니다~^^
@user-ge8dt1ed3q : 한국인의 전래 식품을 요리 조리 연구하여 군더더기 없이 설명을 쉽게 해 주시는 최고의 손맛을 전해 주시는 보은님 늘 감사 합니다.더 늙지도 말고 이대로 우리 음식 오래 오래 지켜 주세요. 제철 깻잎 장마와 더위에 지친 입맛.밥맛 지켜 주니 감사 감사 합니다.사랑해요!!!❤❤❤
@jaishim4512 : 깻잎 장아찌가 이렇게 맛있어 보이기는 정말 처음이네요^^ 코다리찜도 따라해 봤는데 너무너무 맛있었어요! 많이 배우고 갑니다.

일년을 두고 먹어도 맛있는 '깻잎장아찌' 만드는 법 [엄마의손맛]

오래 두고 먹어도 정말 맛있는
간장으로 담그는 깻잎장아찌 꼭 한번 만들어 보세요!

*매실청 담그는 법 -


*1컵 = 200ml

[재료]
깻잎 20묶음, 생강 1쪽, 청양고추, 홍고추

[양념]
물 2컵, 진간장 1컵, 매실청 1컵, 멸치액젓 반 컵 (100ml), 소주 반 컵 (100ml)


#깻잎장아찌 #깻잎절임 #간장깻잎
@user-yw7ke7vu3m : 여름 밥반찬으론
깔끔한 깻잎장아찌를
빼 놓을수가없지요.
늘~감사합니다.^^~
@user-qo7ml9tv2f : 항상 간단하고 쉽게 알려주시니 넘 좋아요
모든 음식을 따라 할수있게 알려주시니 얼마나 좋은지 몰라요
@user-ig8mr9lw7b : 엄마의 손맛 꾸준히 잘보고있습니다 초보자도 잘따라할수있게 잘설명해주어 참좋아요 꼭 만들어봐야겠네요 감사합니다
@user-wt9zn1vy3m : 작년가을에 담은 깻잎장아찌로 깻잎찜을 했더니 너무 맛있네요~
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다~
@sujinseo5666 : 와 이거 진짜 너무 맛있어요... 직접 기르는 깻잎이 갑자기 너무 자라버려서 어떻게 해야하나 하던 중에 이 레시피 발견해서 해봤는데 소스 냄새가 너무 좋아서 못참고 담근지 하루만에 먹었는데도 너무 맛있어요 ㅠㅠ 먼 독일에서 엄마가 해준 반찬 먹는 느낌나서 너무 좋았어요 ㅠㅠ 다른 레시피들도 너무 맛있어보여서 다 도전해보려구요! 레시피 알려주셔서 감사합니다!!! 좋은 하루 되세요 ❤️❤️❤️

깻잎장아찌를 이렇게 양념하면 겨울내내 최고의 밥반찬이 됩니다.

계량기준
✔ 1큰술(tbsp) = 15ml
✔ 1작은술(tsp) = 5ml

재료소개
① 깻잎장아찌 재료
- 깻잎 1박스 (1kg)
② 깻잎 삭히는 재료
- 굵은 소금 200g
- 소주 240g
- 물 2L
③ 육수 재료
- 멸치 50g
- 디포리 40g
- 북어대가리 2개
- 배추 200g
- 대파 160g
- 양파 330g
- 다시마 40g
- 고추씨 16g (2큰술)
- 물 2L
④ 간장물 끓이기
- 육수 400g
- 진간장 300g
- 매실청 60g (3큰술)
- 설탕 53g (3큰술 반)
- 물엿 100g (5큰술)
⑤ 간장양념 만들기
- 간장물
- 쪽파 50g
- 청양고추 40g
- 홍청양고추 40g
- 다진 마늘 50g (2큰술 반)
- 고춧가루 48g (6큰술)
- 통깨 35g (5큰술)
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00:00 요리소개
00:09 깻잎설명
00:34 깻잎 손질하기
00:49 깻잎 씻기
01:40 깻잎 삭히기
02:32 삭힌 깻잎 물기짜기
02:56 깻잎 노란물 빼기
04:22 깻잎 삶기
05:25 육수 끓이기
06:45 간장물 끓이기
07:32 채소 썰기
08:02 간장양념 만들기
08:22 깻잎 물기짜기
08:33 깻잎장아찌에 양념하기
09:29 완성
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#깻잎장아찌 황금레시피#깻잎장아찌 맛있게 만드는법#깻잎장아찌 맛있게 담그는법#깻잎장아찌 만들기#깻잎장아찌 양념#korean food
@user-et8zx1ou9c : 황이들어야돼는줄알았는데 파란깻잎도돼는군요 잘배웊니다 감사감사
@user-zy9yr3bf9i : 이렇게 정성스런 과정이 있으니 한식이 세계적 인기를 누릴수 밖에...
여러가지 맛의 조화 한식
@user-ju1zh2hd9q : 정말 정성이 대단하십니다 예전에 어머니께서 하시는걸 보았는데 거추장스러워서 안해먹고 사먹게 되더라구요 정성에 박수를 보냅니다
@user-sd8ur9qy6s : 어릴때 할머니해주시던 맛 그리웠었는데 알려주신과정을 거쳐 드뎌 오늘 양념해서 냉장고에 넣었어요. 이제 맛있게 먹을일만 남았네요.
@user-ho5oq5zz8u : 남편과 아들이 깻잎을 너무 좋아해서 매번 생깻잎만 담가 먹었어요.
그런데 이 방법은 잘 몰라 못해먹었는데
굉장히 유용하고 기다리던 레시피입니다 가르쳐 주셔서 너무 감사합니다

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