묵은지 담그기 맛있는 김치 만드는법 김장철 김장 이하연 김치명인 레시피

안녕하세요, 김치명인 이하연입니다.
오늘은 묵은지 만드는 영상을 저만의 레시피로 올려보겠습니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다.

~묵은지~
- 주재료 : 절임배추, 갈은무, 쪽파, 갓
- 부재료 : 고추가루, 다시마물, 다진마늘, 다진생강, 멸치가루, 고추씨, 새우젓, 멸치생젓, 멸치액젓
- 만드는법
1. 절임배추와 다시마물, 갈아놓은 무를 준비한다.
2. 준비된 양념 재료를 모두 넣어 섞어준다. 3. 갓과 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
4. 버무린 양념에 갓과 쪽파를 섞어 양념소를 만든다. 5. 절임 재추 잎 사이에 양념소를 넣고 통에 담는다.
6. 따로 준비한 배추 겉잎에 소금을 뿌리고 채워진 김치위에 덮어준다.
7. 김치통의 공기를 빼고 완전히 밀봉한 후 냉장고에 장기간 보관한다.

봉우리김치 홈페이지 :
http://www.bongkimchi.com
이하연의 명인김치 : 묵은지 바로 구매
http://s.godo.kr/jpym
강민정 : 이 방법대로 해서 담궈어요
이제 먹을수 있을거 같아 먹는데 자꾸 고추씨가 입안에서 딱딱해요 원래 딱딱하게 씹히는대로 먹어야하는건지요
아님 시간이 더더더 많이 지나먄 고추씨고 삭나요?
Kellie Kim : 강원도배추도 몇년가도 조직이 살아있던대요
위영민 : 선생님 정말 감사합니다
주부20년인데 김치찌개가 어려워서 늘 사먹었는데요
가르쳐주신 방법대로 담궈서 끓였더니
입맛 까다로운 아들이 너무 잘먹어주고 찌개 먹으러 외식안해도 되겠다고 해서 정말 기분 좋았습니다
좋은 영상 많이 보여주세요
건강하세요 감사합니다
강나리 : 명인님~~
생멸치액젓 새우젓담그는것도 배우고싶어요
다른 젓갈도요
생멸치구입부터 공동구매형식도좋고 착한가게홍보도되고 저희는 믿고구입하고
신선하고 깨끗한 농산물 특히 젓갈은 정말중요한것같아요
요즘은 먹을거리로 장난치는 사람들이있어서 단골이 있다면 그보다 행복하고 좋을수없을거예요~
유보라 : 선생님 영상을 진즉알았다면 김장때 실력 발휘를 했을텐데요 ㅎㅎ
차분하고 깔끔한설명이 너무 좋아요
Sunnyten TV[Vietnam story] : 진짜 먹고 싶어요ㅠㅜ
묵은지 돼지고기랑 같이 볶다가 쌀뜨물 넣고 푹 끓여서 김치찌개 해 먹고 싶네요ㅎㅎ
Jong Kim : 안녕하세요? 해외 입니다.
혹시 명인님 묵은지 구입 가능 할까요?
지금 루시드 키친 강지영 대표와 진행할까 생각 중입니다.
만능맨 : 새우젖 고추씨는 갈아서 쓰면 안되나요?
담근후 얼마후부터 찌개로 언제부터 사용가능할까요?
d콩콩 : 아존나맛있겠다

김치와 고기가 쭉쭉 찢어지는 김치찜!

#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~

================================

돼지고기 김치찜

[재료]

돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)

[만드는 법]

1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.


Pork kimchijjim (stewed kimchi)

[Ingredients]

Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)

[Directions]

1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video...
장옥분 : 백종원 씨 자세히 가르처 주셔서 고마워요감사해요 사랑해요
왕민경 : ㅋㅋㅋ 똥손
하얀이유 : 레알 밥도둑 ㅋㅋㅋㅋ지금 하고있습니다ㅋㅋ사실 저는 왠만한거 잘해먹는편인데 김치찜에 된장넣는거 처음알았어요ㅋㅋ지금 넣어보니 확실히 깊은맛이 있네요
MinJi Kang : 말씀하시는거 너무 재미있어요 너무 귀여우시구요 ㅋㅋ
저도 코스트코에서 사먹을수있음 좋겠어요 ㅠ 여기 캐나다 코스트코는.. 윽 ㅠ 아무튼 넘 감사합니다 오늘 저녁은 김치찜 ~
뿌꾸뿌꾸 : 이거 진짜 미쳐요... 저 맨날 백팀장님 요리 해먹는데 이건 장난아닙니다...
소드리 : 지금 완성했는데 밤에먹으려면 요새날씨에는 냉장보관해야핱까요?
Bluelight : 김치 넣고 고기넣고 위에 양파 대파넣고 물 잠길만큼 넣고, 간마늘 한숟갈 고춧가루 적당히, 설탕 3큰술, 된장 쪼끔(★), 나중에 간 하려면 국간장
감사합니다!!!
SOO CHOI : 등갈비로 해도 될까요???
최필드 : 저만큼이면 몇인분인가용??
여진욱 : 이정도면 몇인 기준의 양일까요??

며칠째 먹어도 맛있는 묵은지 김치찜

## 김치 3쪽, 올리브유 3큰술,멸치 30마리 이상,액젓이나 간장3큰술,마늘 3큰술,들기름 3큰술
# 묵은 지 털어내니 시원
하면서도 허전합니다ᆞ냉장고에 있으면 든든 하다가도 해치워야 한다는 부담감도 있네요~빼 내면 들어갈게 생기지요~ 마늘도 더 넣고 필요하면 조미료도 넣어서 맛있게 해 드세요~^^

...