[하이틴TV] 강릉원주대학교 - 식품가공유통학과

강릉원주대학교의 식품가공유통학과를 소개해드립니다!

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식품가공 기능사 자격 실기시험 사과젤리

#식품가공
건희이 : 감사합니다. 혹시 시험장에서 사과는 몇개 지급하나요?
시골걸스 : 안녕하세요 독학으로 준비하고 있습니다!
혹시 실기때 입어야하는 옷 규정이 있나요?
김학수 : 안녕하세요. 저도 페라리님과 같은 질문입니다. 제가 책을 구매해서 공부하는 중입니다. 그런데 책에는 알코올검사시 펙틴이 없을 경우에는 과즙과 같은 양의 설탕을 넣고 펙틴 1~2%도 같이 넣는다 라고 나와있는데요. 그럼 청징후에 나온 과즙이 400g이고 알코올 검사를 하고 펙틴이 없다고 판정한 경우에 설탕을 400g과 펙틴을 4~8g넣고 졸이면 되는건가요? 지금까지 이렇게 3~5번 정도 시도 했는데 젤리에 모두 실패했습니다. 그리고 4:13에 나오는 사진의 응고물은 전체 몇%로 봐야할까요? 제가 봤을때는 30%미만 같아보입니다.
패라리 : 2020공개문제에보면 펙틴 함유량을 에탄올을 사용하여 검사하고 가당량을 결정하시오 라고 적혀있는데 그럼 알코올법말고 동영상에 나로는 에틸알코올? 저방법을 사용하면되는건가요??
김원섭 : 영상 감사합니다 질문드릴게있는데 저도 독학으로 준비하는대 난백으로 맑게 하는 부분에서 난백을 몇 그램 넣어야 하나요 그리고 사과를 보통 몇개 사용하나요 답해주시면 정말 감사하겠습니다
Sunny Lee : 감사 합니다
이다니엘 : 좋은 자료 감사 합니다
최미정 : 선생님 설탕은 몇그람 넣나요. 수고하셔요.
기오 : 영상 감사합니다
공시생인데 어디 실습받으러 다닐 형편이 못되어 독학하려고 하는데요~
선생님 동영상으로 실기시험 대비가 가능할까요~?
집에서 이것저것 해보며 준비할만한지 아니면 실습하는 곳에서 꼭 해봐야될지.. 궁금합니다!
성호황 : 펙틴 산출식에서 시험관에 응고물이 없으면 펙틴 1%와 설탕 50%를 넣는다고 하셨는데 다른 사이트에서는 펙틴1%와 설탕을 과즙과 동량을 넣으라고 하던데 어떻게 해야하나요?

식품가공 기능사 자격 실기시험 연제품(어묵) 제조

#식품가공 기능사
헤으응. : 생각보다 너무 어려워서 해보려는데 고기풀을 어디서 구해야 할까요.. 그리고 재가 생각보다 몸이 커서 그러는데 위생복 필참인가요? 어떻게.해야할지 막막하네요.. 필기가 실기보다 더 쉬운거 같기도 해요ㅠ
박현우 : 뒷정리도 시간 안에 해야 되는건가요
김원섭 : 저혹시 질문드려 죄송합니다 어묵을 다만들고 성형을 할때 방법이 정해져 있나요??
패라리 : 2020 문제에 작럽이끝난제품의 탄력을 검사하시오 라고되어있는데
탄력검사는 어떻게하는건가요
기계가있나요??
정퍼펙트 : 큐넷에 가보면 지참준비물이 30여가지 되던데 다 준비해야하나요?? 지급 되는게 아닌가요?? 작년에는 어떠하셨는지 답해주실 수 있을까요??
김원섭 : 저 자주 질문을 드려 죄송합니다 연육의 온도를 맛추어야 한다는데 온도가 중요한가요?? 연습을하는데 20도가 넘게 나와서 ㅠㅠ
Sunny Lee : 감사합니다
최미정 : 감사합니다.

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