[백종원 레시피] 묵은지 닭볶음탕 만들기 ㅣkimchi Braised Spicy Chicken ㅣ

*화면품질 1080p로 시청해주세요.

오늘은 묵은지 닭볶음탕이에요^^
슬슬 김장철이 오긴전에 김치냉장고를 비워놀 시기에요
그래야 새로운 김치로 채우니까요~ ㅎㅎ
그래서 요즘 묵은지 요리를 많이 해먹고 있습니다.
그중 묵은지와 정말 잘 어울리는 묵은지 닭볶음탕을 해봤어요.
레시피는 #백종원묵은지닭볶음탕 참고했구요.
백종원님은 닭을 처음에 물에넣고 설탕을 넣고 끓이시는데
전 잡내제거를 위해 처음에 월계수잎으로 한번 잡내제거를 했어요.
그대신 설탕은 양념에 추가하였습니다.
그리고 집집마다 김치 맛이 다르기 때문에 처음부터 양념을 다 넣지 마시고
반정도만 넣었다 중간에 간 보시고 추가하세요^^
만약 김치를 안넣고 닭볶음탕만 하실경우 양념은 다 쓰셔도 무방할거라 봅니다~^^
그럼 맛있게 해 드셔보세요^^



양념
고춧가루 3스푼
진간장 2스푼
간마늘 2스푼
설탕 1스푼
다진 생강 반스푼
고추장 2스푼
미림 2스푼


#닭도리탕 #김치닭볶음탕


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출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400019

아티스트: http://incompetech.com/

묵은지닭볶음탕 전라도어메 리얼요리 ripened kimchi braised spicy chicken korean food

ripened kimchi braised spicy chicken korean food
전라도어메 리얼요리 묵은지 닭볶음탕 만들기
국물이 칼칼하고 맛이 초! 맛있어요
먹다보면 묵은지가 없어지는!!!
묵은지도 완전 맛있고
정신이 빠지직~~!!! 깨어나는 맛!!!
완전 강추 합니다.
오늘도 감사합니다.

식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법은 바로~ What is the secret of Dak-bokkeum-tang in a restaurant?

#백종원 #식당 #닭볶음탕
지난번 시장에서 산 닭으로 닭볶음탕을 만들어 보았어요.
어렵지 않으니 맛있게 만들어보세요!

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닭볶음탕

[재료]
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대(200g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 2개(20g)
새송이버섯 2개(120g)
표고버섯 2개(40g)
당근 1/3개(90g)
양파 1개(250g)
감자 2개(400g)
간 마늘 1큰술(15g)
굵은 고춧가루 1/2컵(40g)
고운 고춧가루 1큰술(6g)
진간장 4/5컵(144ml)
황설탕 3큰술(36g)
후춧가루 약간


[만드는 법]

1. 토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어서 제거한 후 가위집을 내어 준다.
2. 끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 새송이버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썬다.
4. 감자는 약 4등분으로 큼지막하게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 잘게 썬다.
5. 대파는 4cm 길이로, 홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썬다.
6. 깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓인다.
7. 닭고기가 하얗게 익고, 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근과 새송이버섯, 표고버섯을 넣어준다.
(감자와 당근 크기가 비슷할 경우 함께 넣어 주어도 된다.)
8. 총 15분 경과 후, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞는다.
9. 진간장, 간 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여준다.
10. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞은 후 숨이 죽을 정도로만 끓여준다.
11. 접시에 담아 완성 시켜준다.


Dakbokkeumtang (Spicy Braised Chicken)

[Ingredients]
1 Size 10 Chopped Chicken
3 Cups water (540ml)
2 Large green onion (200g)
3 Cheongyang green pepper(30g)
2 Red pepper (20g)
2 King oyster mushroom (120g)
2 Shiitake mushrooms (40g)
1/3 (90g) Carrot
1 Onion (250g)
2 Potatoes (400g)
1 Tbsp (15g) minced garlic
1/2 Cup (40g) coarse red pepper powder
1 Tbsp (6g) fine red pepper powder
4/5 Cup (144ml) thick soy sauce
3 Tbsp(36g) sugar
A bit of ground pepper


[Directions]

1. Wash out impurities of chopped chicken under running water and score the chicken.
2. Blanch the cleaned chicken in boiling water and rinse under cold water.
3. Chop king oyster mushrooms and onions into bite-sized pieces, and chop the shiitake mushrooms into decent sizes.
4. Chop potatoes into quarters, chop the carrots into small ginkgo-leaf-shaped pieces.
5. Chop the large green onion into 4cm lengths, and chop the red and Cheongyang green peppers into 2cm lengths.
6. In a deep pot (or wok) place the chicken, water, potatoes, onion, and sugar and boil on high heat, lidless.
7. Once the chicken is cooked white and the potatoes half-way cooked, add the carrots, king oyster mushrooms, and shiitake mushrooms. (If the potatoes and carrots are similar in size, put them in together now)
8. About 15 minutes later, add and mix the coarse red pepper powder and fine red pepper powder.
9. Add the thick soy sauce, minced garlic, and ground pepper. Mix and let boil.
10. Add the large green onions, red pepper, Cheongyang pepper, and mix and let boil just until withered.
11. Plate to finish.


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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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