쇼콜라티에가 알려주는 초콜릿 템퍼링하는법/ 수제초콜릿만들기/르네초콜릿

안녕하세요
르네초콜릿의 쇼콜라티에 르네입니다.

오늘은 많은 분들이 어려워 하시는 '템퍼링' 영상을 가져왔어요
3가지 템퍼링 방법을 모두 다루는 영상이고요, 리얼초콜릿으로 수제초콜릿만드실 때 참고하시면 많은 도움이 되실 거라고 생각합니다.

3가지 방법 하나하나 자세한 설명이 나오니 영상 끝까지 봐주시고
직접 따라해 보시면 좋을 것 같아요.

2018년 새해 복 많이많이 받으시고 늘 건강하시고 행복하세요^^


instagram: https://www.instagram.com/renetchocolate/
Email: renet0202@naver.com
Jury Kim : 커버춰말고 카카오매스와 카카오버터로 직접초콜릿을 만들고싶은데 어떤영상을 참고하면될까요ㅜㅜ 당이 있어서 설탕을 못먹어서 대체당넣고 만들고싶어서요
윤쟁 : 내가 다른건 몰라도 템퍼링은 알고있다고
Chang Jason : 르네초콜릿님 질문이있습니다ㅜㅜ
초콜릿데코레이션을 만들려고하는데요
탬퍼링다하고 데코레이션하다가 남은 초콜릿은 탬퍼링안하고 그냥 녹여서 써도되는건가요 아니면 다시 탬퍼링해야되나요?
이유리 : 어떡해...펄펄 끓는물에 초콜릿 녹인
감딸기에게 버럭 화내는 가온이가
끓는물에 녹이면 초콜릿에 수증기가 들어간다고 한 말이
떠오른다
아낑 : 어릴때 초콜릿 만들고나서 흰 기름같은게 생긴 이유가 이거였군요
연아 : 혹시 코팅초콜릿과 커버춰 초콜릿의 차이를 알 수 있을까요??
조재윤 : 최종적으로는 생크림과 설탕을 추가해서 만들고 싶은데 이 두개는 어느시점에 넣어줘야될까요?!
Y YB : 와....최고다 이거
소리샘 : 아 서늘하게 그래서 공주희가 가온이네쪽으로 히터틀어가지고 계속 안된다고 했던거구나
이은비 : 와.. 정말 유익해요! 제가 꿈빛 파티시엘 이라는 만화를 보고 파티쉐? 파티시엘? 암튼.. 정말 되게 소중한 파티시엘 이라는 꿈이 생겼어요.. 이제부터 저의 꿈을 위해서 앞으로 르네님의 영상많이 보고 많이 연습할게요!

홈베이킹재료쇼핑하기 ㅣ 초콜릿만들기재료 제과제빵재료 파는곳 ㅣ방산시장 함께가요ㅣ커버춰초콜릿 초콜릿몰드 쇼핑몰

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오늘은 그동안 정말 많이 질문을 주셨던 초콜릿재료 파는 곳을 알려드리려고 해요.
초콜릿뿐만아니라 홈베이킹재료 도구 포장재를 모두 구입할 수 있는곳인데요 오늘은 특별히 업체명까지 전부 공개를 했어요.

제가 오랜 시간 발품을 판면서 추린 리스트인데 여러분들이 헤매고 다니시지 않도록 아낌없이 공개했어요.
도움이 많이 되실거라고 믿어요.

르네초콜릿 구독! 좋아요! 부탁드리고 영상 끝까지 재밌게 봐주세요^^

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Email: renet0202@naver.com
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Kyuri Kim : 방산시장 꿀팁 감사합니다! 질문 있는데 오피피나 내피같이 식품에 직접 닿는 포장재는 사용 전 어떻게 소독하나요?
이채은 : 방산시장에 식용색소를 파는지 너무 궁금 하네요!~
정평선 : 저도가보려구해요 가격들은
우리가 인터넷에서사는것보다 싼가요?
태송 : 방산시장은 어디에 위치하였나요?
박가온 : 제가 이번에 초콜릿에 관해서 관심을 가졌는데요ㅠㅠ 근데 제가 아직 청소년이라 혹시 초콜릿 재료랑 도구들 사는 데 얼마나 들까요? 그리고 틀을 전문가용으로 사려고 하는데요 전문가용은 1틀에 보통 얼마나 하나요? 제가 너무 서울까지 너무 멀어서 돈 모아서 한꺼번에 사고 싶은데 아무리 찾아봐도 안 나와요ㅠㅠ 꿀팁 정보는 너무 감사한데 가격좀 알려주세요ㅠㅠ 참고로 저는 아무것도 준비가 되어있지 않은 상태라 도구랑 재료가 하나도 없어요ㅠㅠ 그렇다고 학원을 다니고 싶은데 시간도 안되고.. 또 초콜릿 학원이 없어서요ㅠㅠ 부탁드릴께요ㅠㅠ
두부 : 헉 이런 영상이 있는지도 몰랐네요 ㅠㅠ 감사합니다 ㅠㅠ 지방 거주중이라 아쉽긴하지만 ㅠㅠ 아이 좋네요
룰루 : 대박 꿀팁 ㅠㅠ 꼭 방문해뷸게요 감사합니다!
blue 1007 : 초콜릿 어디서 사야 좀 쌀지 궁금해서 유투브에 검색했는데 도움 많이 됐습니다
랑해사 : 용천상회에 코팅 초콜릿은 안 파나요?
km lee : 정말 고맙습니다. 언제 한번 꼭 놀러가야겠어요. 아내 왈 너무너무 예쁘시고 설명도 잘해주신다고 감사하다고 전해달랍니다.

반짝반짝 초콜렛 코팅! 초콜렛 마들렌 만들기 / How to Make Chocolate Madeleines | 슈가플럼

초콜렛을 입혀준 초콜렛 마들렌 만드는 레시피예요!
반죽을 적어도 30분 이상 혹은 반나절 냉장휴지 해주세요:)

재료 / Ingredients(10ea):
계란 / Eggs 75g
설탕 / Caster Sugar 65g

박력분 / Plain Flour 80g
코코아파우더 / Cocoa Powder 10g
베이킹파우더 / Baking Powder 2.5g

무염버터 / Unsalted Butter 90g
우유 / Full Cream Milk 15g
꿀 / Honey 10g


Music: Chris Haugen-Et Voila
인ᄒ ᅨ : 미니 마들렌으로 하면 얼마나 굽나요??
jhya1607 : 코팅초콜릿 입혀서 냉동실 10분두었다 꺼냈는데 초콜릿은 잘 굳었지만 표면에 물기가 계속 남아있는건 왜 그런걸까요? ㅜㅜ
김진국 : 레몬마들렌은 없나요? 초코는 진짜 짱이었어요~제발 부탁드려요~~~
김효경 : 마들렌 굽고 완전히 식힌다음 초코코팅하나요? 아님 따뜻할때 코팅해요?
김서현 : 혹시 코팅초콜릿으로 하면 저 판에 버터나 그런거 안바르고 해도 잘 떨어질까요?ㅠ 아 그리고 영상 너무 잘 봤어요!!
Kim아빠빵빵 : 이것저것 따라해보다가 계속 망했는데 처음으로 예쁘게 잘나왔어요 좋은 레시피 감사합니다 :)
주공 : 초콜릿을 코팅하고 한시간 후에 냉장고에서 빼냈는데 엄청 딱딱해서 빵 식감이 안나는건 어떻게 하나요 ??
EYoo이유 : 초콜렛 마들렌 따라해볼게요!!
Chloe L : 하.. 이거만들었는데 안떨어지는데 어떡해요? 31도까지 내려가는거 확인하고 했는데 아예 안떨어지는데요? ㅋㅋ;;
Анжелика К : Hi! I like your recipe! I repeat it. But my madeleines are not fall from mold ((( I don’t understand why

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