세상에서 가장 끓이기 쉬운 야채수프입니다볶지 않고, 국물 따로 내지 않고, 썰어서 넣기만 해요맛과 영양이 너무 좋아 감탄해요칼밥상요리교실#159

오늘은 저희 집에서 가을부터 겨울내내 즐겨 끓여 먹는 야채수프를 소개합니다. 왠만한 가정에 다 있는 손쉬운 재료들로 고급스런 이테리풍의 수프를 만들수 있다는건 생각만 해도 신이나지요. 참으로 신기한 것은, 어떻게 이런 이국적인 맛이 우리가 주로 쓰는 흔한 야채를 사용하는데도 그 맛이 나는지, 한번 끓여서 드셔보시는 알게 될것 같네요
콩이 들어가서 영양도 풍부하고 슬로우 쿡에 끓이다 보니 영양손실도 줄이고.
또 한번 끓여 놓으면 몇끼를 먹을 수 있고(밀리지 않아요), 정말 권해 드리고 싶은 수프중에 하나에요
재료
양배추, 감자, 토마토, 당근- 각 1컵씩(좀 많아도 괜찮아요)-
샐러리 1줄기
마늘 4쪽- 다집니다
할로피뇨 1개(선택)- 반으로 자릅니다
올리브유 2큰술
소금 1큰술
물 6컵(1400ml정도)
만들기
1) 모든 야채들은 잘게 썰어 슬로우쿡커에 넣습니다
2) 올리브유, 소금, 물도 넣습니다
3) 슬로우쿡커 온도를 high로 해서 밤새 둡니다
4) 이튼날 맛있는 숩이 완성됩니다

슬로우쿸커가 없으면 냄비에 분량의 모든 재료를 넣고 처음에 센불로 해서
끓기 시작하면 가장 약불로 해서 뭉근하게 끓여 주세요
1시간 반 정도 끓이면 될것 같습니다. 봐 가면서 야채가 부드러워 지면 완성입니다

#칼밥상#서숙형요리연구가

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냉장고에 남은 재료로 만드는 이탈리아 전통 야채수프 미네스트로네 만들기 [쿠킹클래스]

냉장고에 남은 재료로 만드는 이탈리아 전통 야채수프 미네스트로네 만들기 [쿠킹클래스]

- 미네스트로네(Minestrone)
주로 제철 채소와 파스타 등으로 만든 이탈리아 전통 수프.
특별히 정해진 조리법이나 재료는 없으며, 콩, 양파, 당근, 토마토로 만든다.

- 레시피
1. 당근 1/3개를 가늘고 길게 썬 다음 깍둑썰기한다.
2. 양파 1/2개를 가늘게 썬 다음 깍둑썰기한다.
3. 샐러리를 가늘고 길게 썬 다음 깍둑썰기한다.
4. 애호박 1/3개를 가늘고 길게 썬 다음 깍둑썰기한다.
5. 마늘 2쪽은 편으로 썰어서 준비
요리팁 :
당근 - 양파 - 샐러리, 마늘
볶는 시간이 올래 걸리는 순서대로 볶는다.
6. 손질한 당근을 넣고 볶는다.
7. 양파를 넣고 볶는다.
8. 샐러리, 마늘을 넣고 볶는다.
9. 닭 육수를 자작하게 넣고 끓인다.
10. 월계수 잎, 소금 2 꼬집, 후추 1 꼬집 넣는다.
11. 토마토소스 1컵 정도 넣고 끓인다.
12. 애호박을 넣고 끓인다.
닭 육수 1컵 추가 (총 2컵)
토마토소스 1컵 추가 (총 2컵)
13. 삶은 마카로니 1컵 정도 넣고 끓인다.
14. 설탕 1 작은 술을 넣는다.

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